开封火烧品种多样,有回族风味的单麻火烧、双麻火烧,油酥火烧、白面火烧、枣泥火烧,又有汉族风味的
脂油火烧、螺丝转火烧等。其中双麻火烧是由北宋东京“胡饼店”中的“新样满麻”演变而来;单麻火烧是由北
宋东京“胡饼店”中的“单麻饼”演变而来。因配料不同,各种火烧分别有酥焦五香、软筋适口、酥焦清香酥脆
甜香等风味特点。火烧多在小吃店、摊点制作售卖。
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